Laherte Frères a été fondée en 1889 par Jean-Baptiste Laherte à Chavot-Courcourt, un petit village au sud d'Épernay, à la frontière entre la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. La maison est une affaire de famille : en 2002, Aurélien, septième génération, a rejoint son père Thierry et l'oncle Christian. Il en a pris la direction en 2005. En 2009, il a fondé l'association de vignerons Terres et Vins de Champagne.
Les vignes couvrent environ 10 hectares, répartis en 75 parcelles dans dix villages. Aurélien Laherte vinifie parcelle par parcelle. Il a converti l'exploitation à la culture biologique et biodynamique et travaille en cave de façon minimaliste, avec des dosages faibles, des fermentations spontanées et peu de soufre. Le style est précis, tout en texture. Il place la texture et l'origine avant la puissance.
Parmi les cuvées les plus connues figure Ultradition, l'assemblage pluriannuel des trois cépages, carte de visite de la maison. Les Vignes d'Autrefois est un pur meunier issu de vignes plantées entre 1947 et 1953. Pour Les 7, la maison a remis en culture d'anciens cépages découverts dans d'anciennes parcelles : fromenteau, arbane, pinot blanc et petit meslier. Ils sont assemblés avec le pinot noir, le chardonnay et le meunier. Le vin est élevé selon la méthode de la solera. S'y ajoutent notamment Les Grandes Crayères, un blanc de blancs millésimé, ainsi qu'un Rosé de Meunier.
