Extra-Brut Rosé de Saignée les Beaudiers (Vendange 2015)

Les Beaudiers est un rosé de saignée de 100 % meunier, millésime 2015, dosé en extra brut. Dans la saignée, le jus se colore au contact des peaux, sans ajout de vin rouge. Le champagne vient du lieu-dit Les Beaudiers et n'a été mis en bouteille qu'à 3665 exemplaires. La culture est traditionnelle et durable, avec des influences de la viticulture biologique.

Il est structuré et complexe, avec des notes fruitées et minérales et une plénitude rare. En bouche, il reste frais, et son côté vineux est appétissant. Cela en fait un apéritif passionnant, mais aussi un compagnon de gibier léger et de volaille. Au dessert, un crumble aux fruits rouges lui va bien. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc un peu ample, plutôt que dans une flûte étroite.