Complantée Extra-Brut Grand Cru

La Complantée d'Agrapart est un champagne à la composition inhabituelle : pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, arbane, petit meslier et chardonnay poussent ensemble dans le terroir d'Avize. Le nom renvoie à l'encépagement mélangé, et la cuvée veut montrer que le sol l'emporte sur le cépage. Le vin vieillit en fûts de chêne, n'est pas filtré, effectue sa fermentation malolactique et repose quatre ans sur lies.

Le dégorgement n'a lieu que 60 jours avant la mise en marché, ce qui préserve la fraîcheur. Cet extra-brut est fruité et vif, et laisse sentir son origine. Il s'accorde avec les fruits de mer, le poisson ou les volailles blanches. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour que les nombreuses facettes de l'encépagement puissent s'exprimer.