Vénus 2015 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus provient de la plus petite et, en même temps, de la plus importante parcelle d'Agrapart : la Fosse aux pourceaux à Avize, un peu moins de 60 ares, plantés de chardonnay en 1959. Une jument nommée Venus y travaille la vigne. Le vin vieillit en demi-muids sans chêne neuf, et seulement une dizaine de fûts sont produits chaque année. En brut nature du millésime 2015, il renonce entièrement au dosage, laissant le lieu et le cépage s'exprimer sans fard.

Le négociant décrit des notes florales explosives, avec des amandes moulues et des noisettes fraîches. En bouche suivent une fine bulle, une structure minérale tendue et une légère note épicée, et pour finir une nette touche saline. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour que les arômes se déploient. Il accompagne le poisson grillé, les coquilles Saint-Jacques, les ravioles de homard aux morilles ou le ris de veau. Un potentiel de garde d'au moins 10 à 15 ans est à prévoir.