La maison a été fondée en 1894 par Arthur Agrapart à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Pascal Agrapart dirige l'exploitation familiale depuis 1984, et depuis 2018, Ambroise y travaille aux côtés de son père : c'est la cinquième génération. Les vignes couvrent environ 12 hectares répartis sur une soixantaine de parcelles, pour la plupart situées dans les villages grands crus d'Avize, Cramant, Oiry et Oger. Le chardonnay est le cépage qui façonne le style de la maison.
Agrapart est considéré comme un précurseur de la vinification parcellaire. Trois champagnes millésimés forment le sommet de la gamme : Minéral, L'Avizoise et Vénus. Minéral provient de deux lieux-dits au profil géologique identique, Bionnes à Cramant et Champ Bouton à Avize, et exprime la facette calcaire et saline du terroir. L'Avizoise naît sur des sols argileux. Vénus est un brut nature issu d'une seule parcelle de 60 ares à Avize, la Fosse aux Pourceaux. Ce lieu-dit porte le nom du cheval de trait de Pascal et n'est labouré qu'avec lui. S'y ajoutent des assemblages comme 7 Crus et Terroirs. Les vendanges se font à la main, la fermentation avec des levures indigènes. L'élevage a lieu en inox et en fûts de bois neutres, la mise en bouteille sans collage ni filtration.
À noter : les frères Pascal et Fabrice se sont séparés en 2020. Pascal poursuit l'aventure sous le nom de Champagne Pascal Agrapart, tandis que son frère Fabrice exploite sa propre maison, Agrapart Avize. À l'achat, un coup d'œil à l'étiquette s'impose donc.
