Vénus 2010 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus 2010 provient d'une vieille vigne de chardonnay à Avize, plantée en 1959. Le raisin est vendangé à la main et le sol est labouré par la jument qui porte le nom de Venus. Le vin est élevé exclusivement en fût de chêne et n'est pas filtré. Il repose ensuite six ans sur lies et est remué à la main. Le dégorgement a lieu environ 60 jours avant la vente, donc très frais. Il n'y a pas de dosage (brut nature).

Le champagne est fruité et, en même temps, finement structuré. S'y ajoutent des arômes de truffe blanche et des notes toastées, venant du fût et du long élevage sur lies. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour qu'il puisse se déployer. Il s'accorde avec les coquilles Saint-Jacques, le turbot poêlé, la volaille aux champignons ou le risotto à la truffe blanche.