Minéral 2015 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Minéral 2015 provient de vieilles vignes de chardonnay d'environ 40 ans, à Avize et à Cramant, deux villages grand cru de la Côte des Blancs. Le nom dit le style : Agrapart cherche à rendre visible dans le verre la signature crayeuse du sol. La moitié du vin vieillit en fût de chêne. Suivent environ cinq ans sur lattes, avec remuage à la main. Les dates de mise en bouteille et de dégorgement figurent sur la contre-étiquette de chaque flacon.

En extra-brut, ce champagne se contente d'un dosage minimal et se montre tendu, précis et sec. Le millésime 2015 se boit déjà bien, mais supporte encore quelques années en cave. Servez-le à 9 à 11 °C dans un verre à vin blanc. Il accompagne fruits de mer, poisson poêlé, sushis ou comté affiné. Une courte aération dans le verre fait ressortir ses arômes plus nettement encore.