Magnum Vénus 2015 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus est la parcelle qu'Agrapart a fait devenir une icône à Avize : la Fosse aux pourceaux, à peine 60 ares, plantés de chardonnay en 1959. La vigne est labourée par la jument Venus, le vin vieillit en demi-muids usagés sans chêne neuf, et sans aucun dosage. Ce magnum du millésime 2015 a passé près de cinq ans dans les caves de la maison.

Dans le verre, un nez floral puissant se révèle, avec de la poudre d'amande et des noisettes fraîches. La bulle est fine, suivie en bouche d'une énergie minérale, d'une légère note épicée et d'une finale vive et saline. Le champagne a un potentiel d'au moins 10 à 15 ans. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, avec du poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques, des ravioles de homard aux morilles ou du ris de veau caramélisé. Le magnum convient bien à une table avec plusieurs services.