Vénus 2014 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus est la parcelle signature d'Agrapart : un peu moins de 60 ares de vieux chardonnay plantés en 1959, au lieu-dit Fosse aux pourceaux à Avize. La vigne est travaillée avec une jument, qui s'appelle elle aussi Venus. Le vin est élaboré en demi-muids sans chêne neuf, une dizaine de fûts seulement par an. Le 2014 a été mis en bouteille en mai 2015, a vieilli près de cinq ans dans les caves de la maison et arrive dans le verre en brut nature, sans dosage.

Au nez, on trouve des fleurs, des amandes moulues et des noisettes fraîches. En bouche, une fine bulle porte une structure minérale et énergique, avec une légère note épicée. La finale est vive et fraîche, avec une nette touche saline. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc de forme ample. Il s'accorde avec le poisson grillé, les coquilles Saint-Jacques, les ravioles de homard aux morilles ou le ris de veau caramélisé, et peut bien vieillir 10 à 15 ans.