ETF 14

ETF 14 signifie Ecce Terra Festigny, en latin « voici la terre de Festigny ». C'est là que la famille Loriot cultive ses vignes depuis 1675. Ce champagne millésimé d'Apollonis provient de la récolte 2014 et n'a été mis qu'en 2500 bouteilles. L'assemblage comprend 69 % de meunier, 27 % de chardonnay et 4 % de pinot noir. En extra-brut, il porte un dosage de 3 g par litre. Là encore, l'élevage s'est fait en musique classique, sur une idée de Marie Loriot.

Dans le verre se dégagent d'élégantes notes d'agrumes, puis des fleurs blanches et une fine note de miel. Le caviste le décrit comme remarquablement ample, tout en restant moderne, frais et précis, avec une pureté de fruit très nette. Servez-le à 8 ou 10 °C dans un verre à vin blanc avec un peu de volume. Il convient à l'apéritif et accompagne poissons et fruits de mer, où sa fraîcheur prend tout son sens.