Théodorine

Théodorine porte le nom d'une ancêtre de la famille Loriot. Ce rosé est composé de 42 % de meunier, 48 % de chardonnay et 10 % de pinot noir, dont 5 % de vin de réserve. Les raisins proviennent d'un vignoble certifié HVE dans la vallée de la Marne. Le pinot noir apporte structure et caractère, le chardonnay de la minéralité et des notes de pêche. Il en existe 6 500 bouteilles.

Le nez évoque la fraise des bois et la groseille, avec de la framboise et de la rose. En bouche, la fraise des bois domine, puis viennent des agrumes confits. La finale est croquante comme une pomme verte ; l'acidité persistante et la fine effervescence plaident pour un bon potentiel de garde. Une légère pointe d'amertume en fait le partenaire d'une panna cotta aux fruits rouges, des viandes blanches et des coquillages. Servez-le à 8 à 10 °C dans un verre à vin blanc un peu ventru.