Marie Léopold

Marie Léopold est la cuvée la plus personnelle de la gamme Apollonis de Michel Loriot. Elle est dédiée à l'œnologue Marie, la fille de Michel, et porte aussi le nom de Léopold, l'arrière-grand-père du vigneron. La base est composée de 70 % de meunier et de 30 % de chardonnay issus d'une culture certifiée HVE. Avec 20 g/l de dosage, ce champagne se montre volontairement plus doux qu'un brut classique. Il n'existe que 1 000 bouteilles de cette cuvée.

Dans le verre, la bulle est fine. Le nez évoque les fleurs de printemps et le jus d'orange fraîchement pressé, avec une légère note toastée. En bouche, il est crémeux et délicatement sucré, de petits raisins jaunes apportant de la fraîcheur. Il s'accorde avec le foie gras, les desserts et le chocolat noir. Servez-le à 8 à 10 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe, qui met bien en valeur les arômes floraux.