Sources du Flagot 2007

Sources du Flagot 2007 est un blanc de blancs de pur chardonnay. Les raisins proviennent de parcelles qui suivent le petit ruisseau du Flagot, de ses sources jusqu'à Nesle-le-Repons. Les sols calcaires de la vallée de la Marne confèrent au vin une minéralité nette et une ligne droite. Michel Loriot l'élève en viticulture certifiée HVE, en musique de Mozart et de Beethoven. Il n'en existe que 2500 bouteilles.

Le nez est complexe : fleurs et prune cerise, avec des évocations de praline et de légères notes grillées. En bouche, ce champagne millésimé est harmonieux, sur les fleurs blanches, les épices fines, les fruits jaunes et le miel. Il accompagne les entrées et le poisson, par exemple un turbot de Bretagne poêlé. Servez-le à 10 ou 12 °C dans un verre à vin blanc généreux, afin que les notes de maturité se déploient.