Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Cet extra-brut se contente de très peu de sucre et ne laisse au vin aucune place pour se cacher. Il exige donc une matière première irréprochable. Il est issu exclusivement de chardonnay de villages grand cru de la Côte des Blancs, et cette origine se ressent : le champagne paraît pur, net et précis. Le cépage s'y montre dans sa nature première, droit, minéral et frais.

À l'apéritif, il est excellent, et plus encore avec des fruits de mer comme les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou les langoustines, dont la salinité répond à sa rigueur. Dégustez-le entre 8 et 10 degrés. Un verre à vin blanc à la forme de tulipe effilée convient bien, car il met en valeur le fruit délicat et la minéralité sans les couvrir.