L'expressif

L'Expressif est un pur chardonnay issu de terroirs grand cru de la Côte des Blancs, à 47 % d'Oger et à 33 % du Mesnil-sur-Oger. La cuvée fait partie de la quadrilogie « Influences », par laquelle De Saint Gall veut rendre les différences de terroirs perceptibles. Le faible dosage vise à préserver le caractère du cépage. Au nez, les fruits blancs dominent ; en bouche, il est sec, croquant et puissant, avec des notes de brioche qui lui donnent de la profondeur.

À table, il préfère les plats de fraîcheur et de netteté : fruits de mer, saumon cru ou cuisine asiatique, où sa tension tient tête aux épices. Servez-le entre 9 et 11 degrés, pas trop froid, pour que les notes de brioche ne disparaissent pas. Un verre à vin blanc généreusement bombé révèle le mieux ses arômes.