Orpale Blanc de Blancs 2008 Grand Cru

Orpale Blanc de blancs 2008 est la cuvée de prestige de De Saint Gall. Le nom Orpale est choisi à dessein avec exigence et n'est attribué que lors des meilleures années. 2008 fut une année fraîche et vive, dont le chef de cave Cédric Jacopin a tiré un chardonnay tendu et droit. Il provient exclusivement des grands crus Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant et Avize, et a vieilli 12 ans, avec un dosage seulement léger.

Le vin déploie une grande intensité aromatique, avec de la fraîcheur, de la minéralité et une ligne claire. En bouche, des notes déjà évoluées viennent s'y ajouter. Le potentiel de garde est important. Il convient en apéritif comme avec des brochettes de Saint-Jacques ou un blanc de poulet à la crème. Versez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc large, pour qu'il puisse se développer.