Brut Rosé de Saignée Grand Cru

Ce rosé est élaboré selon la méthode de la saignée : les peaux des raisins de pinot noir restent brièvement en contact avec le moût, puis une partie du jus coloré est soutirée et fermentée séparément. Les raisins proviennent à 100 % de terroirs grand cru. Contrairement à l'assemblage de vin blanc et de vin rouge, la couleur vient directement du raisin, et le vin paraît en général plus puissant. Chez De Saint Gall, il se montre ouvert et fruité, la fraîcheur donnant de la tension à la puissance du pinot noir.

Servez-le entre 8 et 10 degrés dans un verre à vin blanc un peu ventru, pour que le fruit puisse s'épanouir. À table, il est polyvalent : il accompagne les viandes tendres comme le veau ou la volaille, convient à la charcuterie fine et se plaît aussi avec des desserts aux fruits rouges.