Cuvée 3a ( avize, ay, ambonnay )

3A pour trois grands crus : Avize, Aÿ et Ambonnay. La cuvée de De Sousa se compose pour moitié de chardonnay d'Avize, l'autre moitié se partageant entre le pinot noir d'Aÿ et celui d'Ambonnay, à raison de 25 % chacun. Les vignes sont en partie anciennes, et c'est là tout l'intérêt : le chardonnay apporte fraîcheur et finesse, le pinot noir puissance et ampleur.

Le bouquet évoque l'ananas, le citron et la framboise. La bouche est riche, la puissance et la finesse s'y opposent joliment, et la finale reste fraîche et persistante. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, qui lui laisse de la place pour s'exprimer. Il accompagne remarquablement le thon, le saumon ou les Saint-Jacques. Il se goûte très bien dès aujourd'hui, mais peut aussi attendre encore quelques années en cave.