Notes Blanches 2014

Notes Blanches 2014 est un pinot blanc monocépage, un cépage que l'on trouve rarement en Champagne. Fleury l'élève en bois et renonce à toute dosage au dégorgement. Le résultat est un brut nature issu de l'agriculture biologique, mis en bouteille en édition limitée.

Le millésime se montre généreux et intense. Au nez apparaissent des fleurs blanches et du poivre blanc, en bouche il est riche et beurré, tout à fait en accord avec le parfum. C'est un champagne à part, au profil net. Il convient à l'apéritif ou en ouverture de menu, ainsi qu'à une cocotte de Saint-Jacques et de gambas. Servez-le autour de 8 à 10 °C dans un verre à vin blanc et laissez-lui 15 minutes : c'est alors qu'il se montre le plus complexe.