Rosé de Saignée Brut

Le Rosé de Saignée est la spécialité de Fleury et naît à 100 % de pinot noir. La couleur vient, comme pour un vin rouge, du jus tiré après un bref contact avec les peaux des baies. Peu de maisons de champagne appliquent cette méthode ancienne. Avec 18 000 bouteilles, la quantité reste modeste, et la maison est certifiée Demeter et Agriculture Biologique.

Au nez, il évoque la groseille, la fraise et la framboise. En bouche, il montre un beau côté vineux et une nette vocation gastronomique, à la fois frais et fin. Cela en fait un champagne de table : il accompagne volaille et gibier, mais convient aussi à un gâteau au chocolat ou à un pain perdu aux biscuits roses de Reims. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc avec un peu de volume.