Boléro 2008 Extra-Brut

Le Boléro 2008 Extra-Brut est issu à 100 % de pinot noir et associe structure et finesse. 60 % du vin ont été élaborés en cuves thermorégulées, 40 % en fûts de chêne. Il en résulte un champagne millésimé à la bulle nette et au nez complexe de raisins secs et d'amandes grillées.

En bouche, ces arômes reviennent, accompagnés d'une minéralité saline et de notes d'agrumes. Le dosage très faible et l'acidité vive donnent un caractère frais et crémeux, qui offre au champagne un potentiel de garde de 5 à 10 ans. Proposez-le avec un tartare de daurade ou un filet mignon laqué. La température idéale de service est de 10 à 12 °C, de préférence dans un grand verre à vin blanc, où les notes torréfiées et la minéralité s'expriment bien.