Cuvée Noble Vintage Vintage 2015

La Cuvée Noble Vintage 2015 est composée à 60 % de chardonnay et à 40 % de pinot noir. Cinq à huit ans de vieillissement lui ont donné une robe brillante, jaune doré. Les fines bulles forment une mousse crémeuse et persistante.

Le nez est parfumé et ouvert, avec de la confiture de pêche et de prune. Après un peu d'aération, des fruits secs s'y ajoutent. En bouche, ce millésime est puissant, fruité et structuré, et la finale présente une belle longueur. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour qu'il puisse se déployer. Il s'accorde avec les fruits de mer, crus ou cuits, les viandes blanches et même une cuisine orientale épicée, à laquelle il résiste bien grâce à son ampleur et à son fruit. Un champagne millésimé qui mérite l'attention à table.