Pure Extra-Brut

Le Pure Extra-Brut est le champagne le plus strict de la maison Jean-Noël Haton, avec un dosage très faible. Il est composé pour moitié de chardonnay et pour moitié de pinot noir, et vieillit quatre ans en cave. Sans beaucoup de sucre, l'assemblage se montre à nu.

La bulle est fine. Au nez, pêche et agrumes, arrondis par la brioche. En bouche, il paraît équilibré, avec de l'ampleur et de la matière, ainsi que des notes de gelée de coing et d'abricots confits. La finale est fraîche et longue. Buvez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe. Il s'accorde avec les huîtres, le poisson grillé et d'autres plats qui aiment la fraîcheur et le sel. Un champagne pour ceux qui apprécient l'authenticité et un style sec et net.