Cuvée Rosé

Le rosé de Jean-Noël Haton associe 35 pour cent de pinot meunier, 30 pour cent de chardonnay et 35 pour cent de pinot noir. 10 pour cent de la cuvée sont vinifiés en rouge et apportent la couleur et la note de petits fruits. Au moins trois ans de vieillissement lui donnent de la rondeur.

Le nez est très parfumé : fruits rouges frais, groseille et fraise. Avec un peu d'air viennent le fruit à noyau, la prunelle et le zeste d'orange, puis, en finale, la résine de pin et une pointe de toast. L'attaque en bouche est vive, la finale riche, généreuse et d'une belle longueur. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre en forme de tulipe. Idéal en apéritif d'été, il s'accorde aussi avec les desserts fruités, en particulier la tarte aux fraises. Un rosé de caractère, qui offre bien plus qu'un vin de terrasse.