Brut nature

Le brut nature de Lallier se passe de tout ajout de sucre en dosage et montre ainsi très nettement ce que contient la cuvée. Elle se compose de 80 % de vin du millésime et de 20 % de vin de réserve, avec 62 % de pinot noir et 38 % de chardonnay. Dans le verre, il brille d'un or lumineux. Le nez évoque les agrumes et les fleurs blanches, de discrètes notes de miel signalent la maturité. En bouche, il est tendu et ouvert, la bulle crémeuse l'arrondit sans l'amollir.

Par sa franchise, il convient mieux aux plats salés qu'aux plats sucrés : fruits de mer, poisson blanc ou volaille. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc un peu ample. Un champagne pour ceux qui préfèrent la précision au dosage.