Extra-Brut 2016

L'Extra brut Millésime 2016 de Leclerc Briant est issu de l'agriculture biologique et montre toute l'expression qu'un millésime unique peut déployer avec peu de dosage. Dans le verre montent des bulles fines et vives, portant une mousse délicate. En bouche, il se montre élégant et frais, avec de la concentration et une certaine vinosité. Juteux, charnu et marqué par une précision fruitée, c'est un champagne de matière.

À table, il se révèle d'une belle polyvalence. Essayez-le avec une terrine de foie gras, un rouget cuit d'un seul côté ou un tataki de bœuf. L'ananas rôti au miel est lui aussi un partenaire séduisant. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un grand verre à vin blanc, où le fruit et la structure se développent bien.