Spécial Club Oger Grand Cru 2015

Avec le Spécial Club Oger Grand Cru 2015, Pierre Gimonnet prend volontairement une voie différente de son habitude. Auparavant, la maison assemblait plusieurs terroirs pour atteindre complexité et équilibre. Ici, au contraire, un seul terroir est au centre : 100 % chardonnay d'Oger, 100 % grand cru. C'est la deuxième cuvée de ce type. Après des vendanges manuelles, le vin a été élevé six mois en cuve, puis a reposé trois ans sur lies. Le dosage est de 5 g/l. Il n'existe que 5 200 bouteilles.

Dans un blanc de blancs, Oger apporte souvent plus d'ampleur et de largeur que certains crus voisins. Le faible dosage maintient pourtant un style frais et droit. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour qu'il puisse s'ouvrir. Il se marie avec un homard grillé, un ris de veau ou un comté bien affiné.