Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2008

キュヴェ・エリザベート・サルモン2008(Cuvée Elisabeth Salmon 2008)は、ビルカール・サルモン(Billecart-Salmon)のヴィンテージ・ロゼで、メゾンの共同創業者の名を冠しています。半分はモンターニュ・ド・ランスとマルヌ渓谷のピノ・ノワール、残り半分はコート・デ・ブランのシャルドネです。ブドウの大半はグラン・クリュの畑で育ちます。キュヴェの9%はピノ・ノワールの赤ワインとして醸造し、17%は初めて樽で熟成させました。これがワインにほのかなバニラのニュアンスを添えます。セラーで約9年間熟成しました。

香りにはサクランボとグレープフルーツ、そこにバター、焼き菓子、スパイスが重なります。味わいはクリーミーでジューシー、レモンを思わせる余韻が並外れて長く続きます。9〜11℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでお出しください。アンヌ=ソフィー・ピック(Anne-Sophie Pic)は、ココナッツの殻に入れた蒸し帆立貝とトリュフに合わせました。キャビア、刺身、モリーユ茸を添えたプーラルド、スパイシーな仔羊のコートレットもよく合います。