Spécial Cuvée Half Bottle

スペシャル・キュヴェ(Spécial Cuvée)は、アイ村のボランジェ(Bollinger)を代表する一本で、ピノ・ノワールが主役を務めるシャンパーニュです。アッサンブラージュはピノ・ノワール60%、シャルドネ25%、ムニエ15%で、ブドウの85%以上がグラン・クリュとプルミエ・クリュのものです。さらに、一部が5年から15年のあいだマグナムで保管された数多くのヴァン・ド・レゼルヴが加わり、瓶内熟成は規定の2倍の期間に及びます。これが、ヴィノジテ(ワインらしさ)を感じさせる個性につながっています。

グラスの中では、きわめてきめ細かな泡立ちと複雑な香りが広がります。味わいでは、骨格、余韻の長さ、生き生きとした酸が一体となっています。8〜10℃で、少しふくらみのある白ワイン用グラスでお楽しみいただくと、香りがよく開きます。魚介類や鶏肉との相性がよく、意外なところではパルミジャーノとも好相性です。ハーフボトル(0.375 l)は、二人で過ごす夜にちょうどよいサイズです。