Dame Jane

ダム・ジェーンは、アンリ・ジロー(Henri Giraud)のロゼで、独自の道を歩むキュヴェです。樹齢60年を超えるピノ・ノワールから造られ、醸造にはアルゴンヌの森のオーク樽を用います。ロゼ用の赤ワイン部分はテラコッタの壺で熟成させます。これは、キュヴェの名とラベルの絵柄になった「粘土の女神」にちなんだものです。

グラスからは、野いちごやフランボワーズなどの赤い果実に、ブリオッシュとトーストの香りが立ちます。味わいはキレがあってジューシーで、香りの印象がそのまま戻ってきます。およそ10年というかなりの熟成ポテンシャルを備えています。10〜12℃前後で、大ぶりの白ワイン用グラスでお召し上がりください。牛フィレ肉や、仔牛の腎臓のフランベとの組み合わせがおすすめです。