Andre & Jacques Beaufort

ボーフォール(Beaufort)は、シャンパーニュに17あるグラン・クリュ村のひとつ、アンボネ(Ambonnay)のリュ・ド・ヴォージュマンジュに居を構えています。アンドレの父であるジャック・ボーフォールは、合成化学製品に対するアレルギーがあると分かったことをきっかけに、有機栽培に取り組み始めました。そのため、この生産者は地域におけるビオ栽培の先駆者のひとつとされています。開始時期については資料によって1969年から1971年までと幅があります。2007年からは次の世代がドメーヌを率いています。

畑と栽培・醸造

所有する畑は約6.5ヘクタールで、モンターニュ・ド・ランスのアンボネと、オーブ県のポリジー(Polisy)に広がっています。ビオ・シャンパーニュ生産者団体は、この生産者を認証済みのビオ栽培面積100パーセントとして掲載しています。認証は1994年に始まり、認証を受けた最初の収穫は1997年でした。化学肥料は使わず、代わりに自家製の植物性コンポストを用いています。さらに30年以上前から、精油やビオディナミ流のホメオパシーも試みてきました。

この姿勢はセラーでも変わりません。圧搾後、果汁は12時間静置して澱を落とし、その後は天然酵母で樽とタンクの中で発酵します。

ワイン

ラインナップの中心はピノ・ノワールとシャルドネです。販売店のリストによれば、ブリュット・ナチュールのアンボネ・グラン・クリュ・レゼルヴ(Ambonnay グラン・クリュ Réserve)、アンボネ・ロゼ、ヴィンテージ及びヴィノテークのキュヴェ、ポリジー産のブラン・ド・ブランなどがあります。ほかに、アンボネ産の赤のコトー・シャンプノワもあります。ある販売店は、アンボネの2009年ヴィンテージについて、ピノ・ノワール66パーセント、シャルドネ34パーセントと記しています。ワインは果実味と凝縮感、そしてビロードのようになめらかな質感が印象的です。

訪問とテイスティング

ドメーヌの見学とテイスティングは、事前予約制です。連絡先は、電話 +33 3 26 57 01 50、またはメールで contact@champagnebeaufort.com までお願いします。明確な個性と、他にはない哲学を備えたシャンパーニュを求める方にとって、数十年にわたり自分たちのリズムで歩んできたこの生産者は、きっと出会う価値のある存在です。