Paul Dethune

ポール・デチュヌ(Paul Déthune)は、アンボネイにある家族経営のメゾンです。邸宅もぶどう畑も、1610年からこの村にあります。アンボネイは、シャンパーニュに17しかないグラン・クリュの村のひとつで、モンターニュ・ド・ランスの縁に位置しています。家の歴史は、何を起点にするかで年代が変わります。ぶどう栽培家としての系譜は1610年まで遡り、所有地としての domaine は1840年に築かれました。自社名のシャンパーニュを造るようになったのは、1930年代からです。

家族と世代

ピエール・デチュヌは、曽祖父のレオン(Léon)、祖父のアンリ(Henri)、父のポール(Paul)に続く世代です。1995年からは、ピエールとソフィー・デチュヌ夫妻が当主として醸造所を率いています。ラベルには、今も父の名が残されています。

畑と造り方

メゾンのシャンパーニュは、7ヘクタールの畑から生まれます。ぶどうはすべてアンボネイの畑で育ち、ピノ・ノワールが70パーセント、シャルドネが30パーセントです。土壌改良には有機の資材を使い、農薬や殺虫剤は用いません。2023年からはオーガニック認証を取得しており、持続可能なぶどう栽培を示すHVE認証も受けています。

熟成は、伝統的なシャンパーニュ用の小樽と大きなオーク樽(フーダー)で行い、その後はチョークの地下カーヴで瓶熟成させます。ブリュット・グラン・クリュには、40を超えるヴィンテージのリザーヴワインが30〜50パーセント使われています。

キュヴェ

• ブリュット・グラン・クリュ(Brut グラン・クリュ):メゾンのベースとなるワインで、ピノ・ノワール70パーセント、シャルドネ30パーセント。
• ブラン・ド・ノワール(Blanc de Noirs):アンボネイ産ピノ・ノワール100パーセント。
• ブラン・ド・ブラン、ロゼ、エクストラ・ブリュット:ラインナップを広げる3本です。
• プランセス・デ・テュヌ(Princesse des Thunes):メゾンのプレスティージュ・キュヴェ。
• キュヴェ・ア・ランシエンヌ(Cuvée à l'Ancienne):すべての工程を手作業で行うキュヴェ。

全体では10種類のシャンパーニュがあり、いずれもグラン・クリュ100パーセントです。

訪問とテイスティング

醸造所は、アンボネイのリュ・デュ・ムーラン2番地(2 rue du Moulin)にあります。訪れた人たちは、ソフィー・デチュヌが自ら案内してくれるテイスティングを高く評価しています。なかでも評判が高いのは、プレスティージュ・キュヴェのプランセス・デ・テュヌと、ラタフィア・シャンプノワです。お問い合わせは、事前に info@champagne-dethune.com 宛てにお送りいただくのがよいでしょう。