Camille Saves

サヴェス家は1894年からブジーの中心で暮らしてきました。今も保存されている記録がそれを裏づけています。ハウスを興したのは、ブジーに腰を落ち着けた農業技師のウジェーヌ・サヴェスです。地元のぶどう栽培家の娘、アナイス・ジョリクールとの結婚を機に、この地でのワイン造りが始まりました。ピーター・リームによれば、ウジェーヌは1910年に自家製シャンパーニュの瓶詰めを始めています。その後、ルイとカミーユが継ぎ、ハウス名はカミーユに由来します。第4世代にあたるのが、1982年に父カミーユから引き継いだエルヴェ・サヴェスです。息子のアルチュールは2012年に加わりました。

畑と品種

ドメーヌは約10ヘクタールを耕作しており、平均樹齢は35年です。他の資料では9〜11ヘクタールとされています。畑はグラン・クリュ(ブジー、アンボネ、トゥール=シュル=マルヌ)またはプルミエ・クリュ(トーシエール)に属します。ピーター・リームは面積の内訳を、ブジー6ヘクタール、アンボネ2ヘクタール、トゥール=シュル=マルヌ1ヘクタール、トーシエール1ヘクタールとしています。栽培しているのはピノ・ノワールとシャルドネで、白亜質を多く含む土壌の南向き斜面に植えられています。畑では除草剤も殺虫剤も使いません。

ワイン

リームによれば、すべてのシャンパーニュはブジー・グラン・クリュ100%から造られます。例外はカルト・ブランシュで、こちらは4つの村の区画をアッサンブラージュしています。ヴァン・ド・ベースはホーロータンクで醸造され、オーク樽で熟成させるのはブジー・ルージュとキュヴェ・アナイスだけです。キュヴェ・アナイスの名はエルヴェの曾祖母にちなんでいます。アシェットによれば、ピノ・ノワールが90%でシャルドネが少量、オーク樽で8か月熟成し、マロラクティック発酵は行いません。ロゼは独立したキュヴェで、多くの場合シャルドネが過半を占め、そこにスティルのピノ・ノワールが12%加わります。ピノ・ノワールのスティル赤ワイン、ブジー・ルージュもラインナップにあります。ボトルは出荷前に、深い石灰岩のカーヴで長く休ませられます。

訪問とテイスティング

ハウスはブジーのリュ・ド・コンデ4番地にあります。ヴィニュロン・アンデパンダンによれば、見学は事前予約制で、20名までのグループも受け入れています。英語での対応も可能で、8月は休業です。ご予約はお電話(03 26 57 00 33)かメールでどうぞ。アシェットによれば、輸出比率は約70%です。そのため、日本では見かけにくいキュヴェがないか、現地で尋ねてみる価値があります。