Christophe Mignon

クリストフ・ミニョン(Christophe Mignon)は、マルヌ渓谷のフェスティニー(Festigny)と隣村のル・ブルイユ(Le Breuil)で小さな畑を営んでいます。一家はル・メニル・ル・ユティエ(Le Mesnil-le-Huttier)という集落に暮らし、何代も前からこの土地に根を下ろしてきました。クリストフは五代目の造り手で、妻のロランス(Laurence)、息子のロアン(Loann)とともに働いています。区画のいくつかは、すでに曾祖父母の代に植えられたものです。

緑の粘土に育つムニエ

畑の面積は6ヘクタールを少し超える程度で、資料によって6〜6.5ヘクタールと数字に幅があります。区画は約30に分かれ、多くは南向きか南西向きです。土壌は粘土と石灰質に、この地方特有の緑の粘土が加わります。これはピノ・ムニエによく合います。あるインポーターの情報によれば、30区画のうち26区画がこの品種で、3区画がシャルドネ、1区画がピノ・ノワールです。ブドウ樹の平均樹齢はキュヴェによって異なり、およそ46〜48年です。

栽培と醸造の考え方

認証は取得していません。それでもミニョンは、ビオディナミの手法に、植物療法、ホメオパシー、ジオバイオロジーを組み合わせています。剪定や瓶詰めの時期は、とりわけ月の満ち欠けで決めます。収穫は手摘みです。まず区画ごとに別々に醸造し、主にステンレスタンクとホーロータンクを使います。マロラクティック発酵は行わず、濾過もせず、亜硫酸の使用もごくわずかです。いくつかのキュヴェは、大樽(フードル)で熟成させます。

プログラム名は「ADN」で、次のキュヴェが含まれます。

• ADN de Meunier:ムニエ100%のブリュット・ナチュール
• ADN de Foudre:ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネの3種があり、いずれもエクストラ・ブリュットまたはブリュット・ナチュール
• ADN de Foudre Trois Cépages:3品種を同量ずつ使用
• ADN de Meunier Rosé de Saignée、およびブレンドのロゼ

味わいはとてもドライで、複数のキュヴェはドザージュなしで瓶詰めされています。

訪問について

訪問は予約制で、住所は4 Rue de la Boulonnerie, Festignyです。シャンパーニュ3種のテイスティングが用意され、メゾンとワインを紹介する映像も上映されます。5月から10月のハイシーズンは、数週間前までに予約しておくことをおすすめします。