Dauby

シャンパーニュ・ドービー(Champagne Dauby)は、エペルネ近郊のグラン・クリュの村アイにあり、住所はリュ・ジャンソン(Rue Jeanson)です。位置するのはマルヌ渓谷(グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ)。レコルタン・マニピュラン(RM)として登録されたハウスで、植樹から収穫まですべての工程を自らの手で管理し、それぞれのワインの産地を明確に示すことができます。

家族と3世代、そして新たな出発

ドービー家は4世代以上にわたってブドウを栽培してきました。シャンパーニュ造りを始めたのは1956年のことです。ハウスの歴史は、二つの栽培家の出会い、テレーズ・ティシエ(Thérèse Tissier)とギー・ドービー(Guy Dauby)の結婚から始まります。二人は小さなオーク樽をいくつか購入し、自分たちの名前で最初のボトルを詰めました。1990年からは創業者の娘フランシーヌ(Francine)が経営を担い、2007年にはその娘フロール(Flore)が加わりました。多くのラベルに「Mère & Fille(母と娘)」の文字があるのはこのためです。フロール・ドービーは2018年に亡くなり、以来、夫のテディ・サマト(Teddy Samato)が畑とワイナリーを率いています。ゴ・エ・ミヨ(Gault&Millau)によれば、ワイン造りのすべての段階を担っているのはテディとフランシーヌ・ドービーです。現在も母と娘が一緒に働いているという説明は、したがってもう当てはまりません。

畑、品種、熟成

所有する畑は5つの村にまたがる8ヘクタールです。グラン・クリュのアイ、プルミエ・クリュのミュティニー(Mutigny)、マルイユ・シュル・アイ(Mareuil-sur-Aÿ)、アヴネ(Avenay)、そしてバルボンヌ・ファイエル(Barbonne-Fayel)。面積の60パーセントにピノ・ノワールが植えられ、残りはシャルドネです。バルボンヌ・ファイエルでは、区画を順次ビオロジック栽培へ転換しています。毎年、収穫の一部をオーク製の大樽とオーク樽で保管しており、このリザーヴワインがアッサンブラージュに豊かさと複雑味を与えます。カーヴは19世紀末に白亜の地層を掘って造られたものです。

キュヴェ、訪問、テイスティング

ラインナップは、レゼルヴ、グランド・レゼルヴ・プルミエ・クリュから、ロゼ、ミレジメ、キュヴェ・ギー・ドービー(Cuvée Guy Dauby)、そしてエクストラ・ブリュット・フロール(Extra Brut Flore)まで幅広く揃います。キュヴェ・フロールはピノ・ノワールとシャルドネが半々で、樽熟成したリザーヴワインも加わります。ブラン・ド・ノワールは、アシェット・ガイド(Guide Hachette)によると4年間澱とともに熟成され、柑橘の皮と赤い果実のニュアンスが感じられます。ポピーはハウスのシンボルです。

見学とテイスティングは、メールまたは電話での事前予約により可能です。エペルネ観光局(Epernay Tourisme)によると、見学とグループでのテイスティングは20〜30ユーロとのことです。