Demilly De Baere

ジェラールとフランソワーズ・ドゥミリ夫妻は、1978年にコート・デ・バールの古い城跡の敷地にシャンパーニュ・ハウスを創業しました。ジェラールの家系は1624年からブリニーに根を下ろしています。夫妻はレコルタン・マニピュラン(RM)として営んでおり、ブドウは自社で醸造し、キュヴェに仕立て、販売まで手がけています。第2世代も家業に加わっており、醸造家の息子ヴァンサンは、それ以前にオーストラリアとカリフォルニアで経験を積みました。

土地の歴史:城、ガラス工房、シトー会のカーヴ

カーヴは家族の所有地に建っており、かつてはジャン・ド・ブリニー男爵(Jean Baron de Bligny)の城がありました。その跡地には、1778年にソーヴブフ侯爵(Marquis de Sauveboeuf)が興したガラス工房が建ち、そのため邸宅はドメーヌ・ド・ラ・ヴェルリー(Domaine de la Verrerie)と呼ばれています。ジェラールは、クレルヴォーのベルナルドゥス(Bernhard von Clairvaux)の流れを汲むスタイルのテイスティング用カーヴへと来訪者を案内しています。柱で支えられたシトー会様式のヴォールトは、彼自身が修復したものです。敷地は、ブリニーの町を流れる比較的大きな小川、ランディオン川(Landion)にまで及んでいます。

畑とキュヴェ

畑の面積は8ヘクタールで、1978年に夫妻が取得しました。シャンパーニュの古典的な3品種に加え、珍しいピノ・ブランも植えられています。たとえばキュヴェ・ラール・ブラン・ド・ブラン(Cuvée Rare Blanc de Blancs)は、シャルドネとピノ・ブランをブレンドしたものです。キュヴェ・カルト・ドール(Cuvée Carte d'Or)は4品種から生まれます。そのほか、ブラン・ド・ノワール、ロゼ、ブリュット・ゼロもラインナップに並びます。さらにオール・エクストラ・ブリュット(Or Extra Brut)とキュヴェ・ピュール(Cuvée Pure)があります。フォーション向けのキュヴェ・ラ・グランド・イストワール(Fauchon Cuvée La Grande Histoire)は、2021年のIWSCで銀賞を受賞しました。ドゥミリ・ド・バールの名前とは別に、マダム・ド・サント・モール(Madame de Sainte-Maure)というレーベルもあります。生産量の約40パーセントが輸出に向けられています。

訪問とテイスティング

見学は月曜から金曜の14時から18時まで受け付けており、それ以外の時間帯は予約制です。カーヴの見学とテイスティングが用意されていて、ドイツ語に対応しています。ガイド付き見学の料金は、個人の場合1人5ユーロです。住所:Domaine de la Verrerie, Rue du Château, 10200 Bligny。