Pascal Walczak:les Riceysのシャンパーニュ生産者(ヴィニュロン)

パスカル・ヴァルチャック(Pascal Walczak)は、オーブ県のコート・デ・バールで最大のワイン生産村、レ・リセイに拠点を構えるメゾンです。パスカル・ヴァルチャックは生産者の家に生まれ、1973年に自らの畑を興しました。根気強く粘り強く努力を重ね、レ・リセイで最初の区画を手に入れました。2000年代には息子のセバスチャンが加わり、現在は二人でドメーヌを切り盛りしています。

畑と栽培・醸造のスタイル

この家族経営のドメーヌは、コート・デ・バールの中心部で10ヘクタールのブドウ畑を手がけています。主に植わっているのはシャルドネとピノ・ノワールです。目指しているのは、ピノ・ノワールとキンメリジャン土壌のテロワールを最大限に引き出すことです。

栽培はオーガニックではなく、サステナブルな農法です。テラ・ヴィティス(Terra Vitis)の認証を受けており、除草剤は使用していません。資材の使用量を抑えるため、精密栽培(ヴィティキュルチュール・ド・プレシジョン)にも取り組んでいます。醸造所では温度管理のできる発酵室と数多くのタンクにより、区画ごとにワインを分けて仕込むことができます。ワインの一部は木樽で熟成させ、丸みとフィネスを与えます。

シャンパーニュとロゼ・デ・リセイ

レ・リセイは、シャンパーニュ地方で唯一、三つのアペラシオンを持つワイン生産村です。ヴァルチャックはその三つすべてを手がけています。シャンパーニュ、コトー・シャンプノワ、そして長期熟成向きの希少なマセラシオン・ワインであるロゼ・デ・リセイです。

ラインナップには、たとえば次のようなシャンパーニュがあります。

ヴィンテージ・キュヴェのシリエ・ミレジメ(Cyriès Millésimé)とベル・アンソリット(Belle Insolite)
ノートル・ダム・ド・パリ(Notre-Dame de Paris)、ブラン・ド・ノワール、ロゼ・ド・マセラシオン、ローズ・ド・ヴィーニュ(Rose de Vignes)
キュヴェ・ドゥスール・ロゼ(Cuvée Douceur Rosé)、ドゥミ・セック:ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%、24〜36カ月の瓶内熟成

見学とテイスティング

メゾンではテイスティングとガイド付きの見学をご用意しています。シャンパーニュ委員会の情報によると、セラーは月曜から土曜まで開いており、事前の予約が望まれます。ゆっくり滞在したい方には、「レ・ペリエール」(Les Perrières)というシャンパーニュ・ジット(貸別荘)とキャンピングカー用の駐車スペースもあります。住所:7 Rue de la Presle, 10340 Les Riceys。