Doury Philippe

シャンパーニュ フィリップ・ドゥリー(Champagne Philippe Doury)は、ランスの北に広がるサン・ティエリー丘陵(Massif de Saint-Thierry)のプイヨン(Pouillon)にある家族経営のメゾンです。創業は1890年で、現在の家族の高祖父が興しました。造り手たちは自分たちを長い系譜の一部と捉えており、一家は今日に至るまで同じ土地でブドウを育て続けています。

家族とテロワール

フィリップ・ドゥリーは、プイヨンで40年以上にわたりヴィニュロンとして働いてきました。妻のアリス、娘のエノラ、そして20年以上畑仕事を担ってきたティエリーとともに畑に立っています。栽培面積は6.5ヘクタールで、現在は有機栽培への転換中です。栽培品種はシャンパーニュの伝統的な3品種、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネです。土壌についてメゾンは、ピノは砂質の土壌で育ち、それがワインに独特の個性を与えると語っています。

栽培・醸造の姿勢とキュヴェ

有機栽培への転換は2021年から続いています。一家は防除作業を一つひとつ見極め、トラクターで畑に入る回数を減らすために、海藻由来の資材なども取り入れています。

オンラインショップによると、ラインナップには「トレ・デスプリ(Trait d'Esprit)」、「サン・ゴルゴン ブリュット(Saint Gorgon Brut)」、そしてマグナムボトルも揃うロゼ・ド・レゼルヴ(Rosé de Réserve)などがあります。サン・ゴルゴンはブラン・ド・ノワールで、メゾンの説明では2017年ヴィンテージのピノ・ノワール100%から造られています。ブラックベリー、樹木、スパイスのアロマがあり、余韻はほとんど塩味を感じさせるほどだとのことです。飲用温度については、造り手は8〜10℃を勧めています。

訪問とテイスティング

所在地は4 rue de Thil, 51220 Pouillonです。営業時間は月曜から金曜の9:00〜12:30と14:00〜17:30で、週末は事前予約制となっています。見学では、一家が畑を案内し、さまざまな剪定の仕立て方を説明してくれます。さらに、ジロパレット(Giropalettes)、貯蔵庫、ボトルの仕上げに使う設備も見せてもらえ、シャンパーニュができるまでの工程を解説したのち、テイスティングへと進みます。観光局の情報によると、団体は最大20名までです。お問い合わせは電話で、+33 3 26 03 12 49までどうぞ。