Goutorbe Bouillot

グトルブ・ブイヨ(Goutorbe-Bouillot)は、エペルネの西に位置するヴァレ・ド・ラ・マルヌの村、ダムリーにある小さな家族経営のドメーヌです。レコルタン・マニピュラン(RM)として造りを行い、ヴィニュロン・アンデパンダンに加盟しています。ドメーヌの公式サイトでは、その歴史が村の物語として語られています。ブイヨ家、グトルブ家、パプルー家の三つの家族が、何世代にもわたってこの同じ土地で働いてきました。ブランドの創業年は、多くの資料が1911年としています。

家族とブドウ畑

ブイヨ家は1911年の生産者蜂起に参加しました。その後、生産者たちは自分たちのワインを自らシャンパーニュに仕立てるようになります。最初のシャンパーニュはピノ・ムニエ100%でした。ドメーヌの名は、ジュール・グトルブとルイーズ・ブイヨに由来します。1965年にエドモン・パプルーが新しいカーヴを建設し、一家はリュ・アナトール・フランス14番地に居を構え、現在もそこにドメーヌがあります。現在は、ドミニク、ドミニク、そして息子のバスチアンが、ドメーヌの公表によると8ヘクタールを手がけています。バスチアンはジュールとルイーズのひ孫にあたります。2010年にドメーヌへ戻り、ブドウ栽培・醸造学のBTS(上級技術者免状)を取得し、イギリスとイタリアへの最初の輸出を軌道に乗せました。

ブドウ樹は主にダムリーにあり、一部はキュミエールにもあります。資料によって30から35の区画に分かれるとされています。栽培品種はピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワールで、面積の半分以上をムニエが占めています。一部の区画は1930年に植えられたものです。ドメーヌはHVE(オート・ヴァルール・アンヴィロンマンタル、環境価値重視認証)を取得し、持続可能なブドウ栽培(viticulture durable)のラベルも掲げています。

ソレラとキュヴェ

このドメーヌの特徴は、ソレラ方式による永久リザーブ( réserve perpétuelle)です。1980年にキュヴェ「カルト・ドール」のために始まり、2000年からはその他のノン・ヴィンテージ・キュヴェにも広げられました。毎年、このリザーブワインの50%がブレンドに加えられます。

• レフレ・ド・リヴィエール(Reflets de Rivière): ピノ・ムニエ60%、シャルドネ20%、ピノ・ノワール20%。マロラクティック発酵なし、36か月の澱熟成。
• ノワール・コトー(Noir Coteaux): ブリュット。豊かでまろやかな味わいと紹介されています。
• レ・ブリュスタン 2015(Les Brustins 2015): エクストラ・ブリュット。木樽のニュアンスがあります。
• レトロスペクティヴ 80-15(Rétrospective 80-15): 永久リザーブから造られるエクストラ・ブリュット。
• ル・リュ・デ・シャルム(Le Ru des Charmes): ロゼ。ブレンドに赤のムニエのワインを6〜8%用いています。

訪問とテイスティング

ドメーヌはダムリーで訪問者を受け入れています。ブドウ畑、圧搾所、カーヴを見学し、シャンパーニュをテイスティングすることができます。テイスティングは事前の調整のうえで行われます。訪問をお考えの方は、あらかじめドメーヌへ直接お問い合わせになるのがよいでしょう。