Caillez Lemaire

メゾン・カイエ・ルメール（Caillez Lemaire）は、マルヌ川右岸のダムリーにあります。18世紀から続くヴィニュロンの家系を受け継ぐレイモン・カイエとアンドレ・ルメールは、1942年に自らのブランドを市場に出し、レコルタン・マニピュラン（Récoltants-Manipulants）となりました。その後をアニー＆アンリ・カイエが継ぎ、現在は2005年からヴィルジニーとローラン・ヴァンポプラング（Vanpoperinghe）がメゾンを率いています。ヴィルジニー・カイエは三代目にあたります。ダムリーの家族の家は1825年の建築です。当初は住居として使われ、のちにシャンパーニュ造りのために貯蔵庫が掘られ、拡張されていきました。

畑と造り方

畑は半径6キロメートルの範囲に45区画、合計6.3ヘクタールが広がります。多くはマルヌ川の右岸、5つの村の周辺にあります。オーヴィレール（Hautvillers）とキュミエール（Cumières）（いずれもプルミエ・クリュ）、ダムリー、フルーリー・ラ・リヴィエール（Fleury-la-Rivière）、ヴォーシエンヌ（Vauciennes）です。栽培はビオロジックで、添加物をできるだけ使わない姿勢を貫き、ワインの多くはオーク樽で熟成させています。ビオへの転換は完了間近で、木樽でのヴィニフィカシオンも再開しました。ヴィルジニーの父は、すでに1994年にレコルタンとして先駆けて樽を復活させています。ギド・アシェット（Guide Hachette）には、かつてドン・ペリニヨンが活躍したオーヴィレールの畑についても記されています。

キュヴェ

• ルフレ エクストラ・ブリュット（Reflets Extra Brut）：ピノ・ムニエ45％、ピノ・ノワール35％、シャルドネ20％のアッサンブラージュ。ドザージュは5g/l、マロラクティック発酵なし、澱との接触は24か月です。
• エクラ エクストラ・ブリュット（Éclats Extra Brut）：メゾンのラインナップにある、もう一つのエクストラ・ブリュットのキュヴェです。
• ジャディ（Jadis）：ヴィンテージのシャンパーニュで、2003年からこの名で造られ、ほぼ毎年リリースされます。個性を生むのは、ごく古い樽よりも、瓶内での長い熟成です。ジャディ2010は、ギド・アシェットでクー・ド・クール（Coup de Cœur）に選ばれました。
• ピュール・ムニエ（Pur Meunier）：ダムリーのムニエから造るキュヴェで、村の共有林のオークで7か月熟成させます。

ギド・アシェット2024は、このメゾンを「ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー」に選びました。

見学とテイスティング

シャンパーニュ委員会（Comité Champagne）の情報によると、メゾンでは敷地のガイド付き見学とテイスティングを行っています。1825年築の建物、プレス、貯蔵庫を見ることができます。見学には事前のご予約をおすすめします。メゾンの所在地は14 Rue Pierre Curie, 51480 Damery、お電話は+33 3 26 58 41 85です。