Herve Dubois

このメゾンの始まりは1920年にさかのぼります。アルデンヌ出身のポール・デュボワ(Paul Dubois)は、アヴィズにあるシャトー・ド・カザノーヴ(Château de Cazanove)の馬車の御者で、馬でワインを運ぶ仕事をしていました。彼は飼料を育てるためにアヴィズの土地を購入します。のちに樽で最初のキュヴェを仕込み、ポール・デュボワの名で販売するようになりました。現在は四代目にあたるポール、ジャン、エルヴェ、ニナの家族がメゾンを率いています。エルヴェから娘のニナへの世代交代は、まさに今この家で実践されていることです。ニナは2012年に家族のドメーヌに戻りました。

アヴィズとその周辺のぶどう畑

エルヴェ・デュボワ(Hervé Dubois)が家業を継いだのは1980年のことです。メゾンはコート・デ・ブランの5つのグラン・クリュの村のひとつ、アヴィズにあります。メゾンの公表によると、所有する畑は約6.5ヘクタール。そのうち3.5ヘクタールがコート・デ・ブランのシャルドネ(グラン・クリュ)、0.5ヘクタールがモンターニュ・ド・ランスのシャルドネ(プルミエ・クリュ)です。これに加えて、ピノ・ノワールとピノ・ムニエも栽培しています。総面積については情報源によって差があり、およそ6ヘクタールから7.5ヘクタールの間で数字が分かれています。

セラーにも特徴があります。シャルドネにはマロラクティック発酵を行いません。果実のフレッシュさを保ち、瓶内熟成の間にバランスを整えるためとされています。

キュヴェ

中心となるのはシャルドネです。ほとんどのキュヴェは、この品種を主体にしています。生産者名鑑によると、ラインナップはブリュット・トラディション、ブリュット・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ、ミレジム・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ、キュヴェ・スペシャル・ミレジム、そしてブリュット・ロゼです。ブリュット・トラディションはピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネをブレンドしています。あるテイスティングレポートでは、柑橘類や白い果実のニュアンスをもつフレッシュな味わいと評されています。

見学とテイスティング

見学では、古いセラー、最新式のプレス、昔ながらの発酵室を案内してもらえます。最後に3種類のキュヴェをテイスティングします。訪問は歓迎とのことですが、営業時間は電話でお問い合わせください。対応言語はフランス語と英語です。連絡先は+33 3 26 57 52 45、住所はアヴィズの67 Rue Ernest Valléです。