Joseph Desruets

1888年、ドン・ペリニヨンが活動したとされる村オートヴィレールで、家族経営のドメーヌが創業しました。エドモン・アレクサンドルとローラ・ヴォートラン=ジレ(Edmond Alexandre, Laure Vautrin-Gillet)はブドウを搾り、大手シャンパーニュ・ハウスにスティルワインを販売していました。現在はマティアス・ウンとトマ・キム・デリュエが6代目としてこのドメーヌを率いています。二人ともソウル生まれで、シャンパーニュの生産者夫妻の養子になりました。シャンパーニュへの情熱は養父母から学んだものです。ドメーヌはレコルタン・マニピュラン(独立した生産者)として運営されています。

畑と造り

畑はグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌのプルミエ・クリュに位置するオートヴィレールに2.2ヘクタールあります。栽培品種はピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエです。2010年以降、畑では合成製品、除草剤、殺虫剤を使用していません。有機認証については情報が分かれています。ドメーヌ自身は認証取得済みのビオロジックと名乗っていますが、ランス観光局は2020年から有機栽培への転換中としています。訪問の際に、現在の状況を直接お尋ねになるのがよいでしょう。

特徴的なのがプレスです。ブドウは今も木製のプレス「ダルク=フラマン(Darcq-Flamain)」で搾られています。1888年から家族が所有して使い続けており、容量は4000kgです。シャンパーニュ情報局は、現在も稼働している最古のシャンパーニュ用プレスとしています。

キュヴェ

2012年から、ブルゴーニュ樽(228リットル)とシャンパーニュ樽(205リットル)でマイクロ・キュヴェを熟成させています。ラインナップには、キュヴェ・ド・レゼルヴ、ロゼ、ブラン・ド・ブラン、そしてブラン・ド・ノワールの「クール・ド・ピノ(Coeur de Pinots)」などがあります。後者はIWSCで銅賞を受賞しました(2018年ヴィンテージ、2022年の受賞)。キュヴェ・シバリット(Sybarite)は2016年にトマ・デリュエの発案で生まれた、ピノ・ノワール100%のキュヴェで、生産本数はわずか936本でした。

訪問とテイスティング

見学は3月から10月、月曜から土曜、予約制のみです。水曜と日曜は休業です。応対言語はフランス語と英語です。仲介サイトでは、テイスティング付きの見学が大人1名60ユーロ、所要1時間半、2名から15名向けとなっています。団体向けには「アトリエ・デュ・ヴィニュロン」があり、何世代にもわたってここで使われてきた機械を実際に操作できます。宿泊も、ドメーヌ、オートヴィレール、エペルネでご用意できます。

• 住所: 85 Rue de Bacchus, 51160 Hautvillers
• 電話: +33 3 26 59 40 13