Dagonet & Fils

ダゴネ・エ・フィス(Dagonet & Fils)は、ドン・ペリニヨンによってシャンパーニュ発祥の地として知られるオーヴィレールの村にある、家族経営のメゾンです。村の最も高い場所に位置し、約3ヘクタールのぶどう畑を所有しています。ヴィニュロンの一族は1822年からオーヴィレールに根を下ろしてきました。公式サイトでは7世代と紹介されています。ある観光ポータルでは4ヘクタール強とされていますが、メゾン自身のサイトでは3ヘクタール強とあり、ここではこちらの数字を採用します。

畑からセラーまで

ぶどうは村の歴史ある斜面に育っています。9月には収穫チームが手摘みでぶどうを収穫します。最初のアルコール発酵は、温度管理のできる大型のステンレスタンクで行われます。タンクでおよそ6か月ヴィニフィケーションを行った後、キュヴェをアッサンブラージュします。セラーでの作業を率いるのはジェロームで、受け継がれてきた方法を守り続けています。

キュヴェ

ラインナップには、シャンパーニュの3品種がすべて揃っています。

• トラディション:ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ25%。ブリュットでドザージュは1リットルあたり糖分9g、セラーでの熟成は最低24か月です。ヴァン・ド・レゼルヴを使用しており、これまでに複数のメダルを獲得しています。
• ピュール・シャルドネとレゼルヴ・ブランシュ:2種類のブラン・ド・ブラン。レゼルヴ・ブランシュはメゾンで最も優れたシャルドネから造られ、柑橘、フレッシュな果実、繊細なペイストリーのニュアンスが感じられます。
• アンプリーズ:ブラン・ド・ノワールです。
• キュヴェ1822:ピノ・ノワールのみで造るエクストラ・ブリュットで、ドザージュは6g/l。ご先祖への敬意をこめたキュヴェです。ボトルの栓にはメゾンの紋章をあしらった記念のブレスレットが付いています。直近では完売していました。

このほか、ロゼ、キュヴェ・ド・レゼルヴ、ランタンペランス、そしてラタフィア・シャンプノワも造っています。

訪問とテイスティング

テイスティングは、オーヴィレールの高台にあるセラーで行われます。セラー内のほか、パノラマの眺めが広がるテラスでも味わえます。見学は英語とフランス語に対応しています。訪れた方々は、気取らない雰囲気だと評しています。ヴィニュロンがテロワールや栽培についても説明してくれます。営業時間は情報源によって記載が異なります。そのため、事前に電話(+33 3 26 52 69 60)で問い合わせておくと安心です。