Jacquesson wurde 1798 in Châlons-sur-Marne von Claude und Memmie Jacquesson gegründet und gehört zu den ältesten Häusern der Champagne. Im 19. Jahrhundert machte Adolphe Jacquesson das Haus bekannt: 1844 ließ er den Drahtverschluss patentieren, den Muselet, der bis heute den Korken hält. Johann Joseph Krug arbeitete hier als Kellermeister, bevor er sein eigenes Haus gründete. Dazu hält sich das Gerücht, Napoleon habe Jacquesson besonders geschätzt.
Seinen heutigen Ruf verdankt das Haus der Familie Chiquet. Jean Chiquet übernahm es 1974 und verlegte den Sitz nach Dizy. Seine Söhne Laurent und Jean-Hervé führten es später weiter. Sie stellten Lage und Präzision in den Mittelpunkt. Seit Ende 2022 gehört Jacquesson zu Artémis Domaines. Die Weinberge liegen in Avize, Aÿ, Dizy, Oiry, Champillon und Hautvillers und sind seit 2010 biozertifiziert.
Berühmt ist die Cuvée 700. Bis 1999 gab es einen klassischen Brut ohne Jahrgang. Seit dem Jahr 2000 ersetzt ihn eine nummerierte Cuvée: Jede Ausgabe baut auf einem Basisjahr auf und wird mit Reserveweinen ergänzt. Den Anfang machte die Cuvée 728. Die Nummer ist also kein Jahrgang. Verwendet wird nur die Cuvée, der erste Presssaft, und der Ausbau erfolgt in großen Eichenfässern. Als Dégorgement Tardif bleibt die Cuvée fünf weitere Jahre unter Kork auf der Flasche. Dazu kommen Einzellagen: Champ Caïn (Chardonnay, Avize), Corne Bautray (Chardonnay, Dizy), Vauzelle Terme (Pinot Noir, Aÿ) und Terres Rouges (Pinot Noir, Dizy).
