Clos des Bergeronneau harvest 2007

El Clos des Bergeronneau es un pago en sí mismo: una parcela cerrada, rodeada de muros y setos, en el centro del pueblo. Las cepas tienen 65 años, exclusivamente pinot meunier, y la añada 2007 procede de esta única parcela. Cada año se elaboran solo unas 5000 botellas. El champagne desarrolla aromas de terroir muy propios, que lo distinguen claramente de las cuvées clásicas. El corcho va sujeto con un cordel, como se hacía antiguamente.

Para este champagne de añada recomiendo 10-12 °C y una copa grande de vino blanco, en la que pueda abrirse con calma. Merece atención y encaja con un menú tranquilo, por ejemplo con carne blanca, aves o queso curado de pasta dura. Una cuvée para aficionados que quieren saborear un lugar.