Rosé de Saignée

En el Rosé de Saignée de Florent Bergeronneau-Marion, el color nace por el camino clásico: las uvas se prensan y el mosto se macera sobre los hollejos hasta que ha tomado suficiente color y aroma. La cuvée se compone de un 60 % de pinot noir y un 40 % de meunier. Con solo 2000 a 3000 botellas al año, es una auténtica rareza.

En la copa aparece un rosado marcado por las frutas rojas, que se mantiene fresco. El método saignée suele aportar algo más de cuerpo que un rosado de puro ensamblaje. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco o en una copa tulipa, para que la fruta se exprese. Es un buen aperitivo y combina con platos de carne. También es una buena elección para postres con frutas rojas.