Cuvée des Moines Blanc de Blancs

La Cuvée des Moines es uno de los vinos más conocidos de Besserat de Bellefon. Como blanc de blancs, muestra la faceta de chardonnay puro de la casa: las uvas proceden exclusivamente de grands crus de la Côte des Blancs. El vino reposa en la bodega al menos tres años, bastante más de lo que exige la denominación. En la copa se forma una espuma fina y ligera. La nariz es fresca y abierta, con flor de espino blanco. En boca, una acidez viva y notas de limón y cítricos de apariencia dulce se encuentran con un delicado rastro yodado.

El magnum, con la forma de botella inspirada en el siglo XVIII, está pensado para mesas más numerosas. Se le atribuye un potencial de guarda de al menos 15 años. Sírvalo a 8-10 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco esbelta. Su mejor compañía son las gambas, el carpaccio de vieiras, el tartar de verduras o el pescado al vapor.