Brut Réserve

El Brut Réserve de Castelnau combina un 40 % de chardonnay, un 40 % de pinot meunier y un 20 % de pinot noir. Un 17 % de vino de reserva aporta madurez y complejidad adicional al ensamblaje. Se nota en la copa: la variedad aromática es notable para un brut sin añada, casi se podría decir que aquí hay la profundidad de un champagne de añada dentro de una cuvée clásica.

Como aperitivo resulta muy limpio y puro. Pero tiene sustancia de sobra para la mesa, por ejemplo con tempura de langostinos, con lenguado o con mollejas de ternera a la meunière. Sírvalo a 8-10 °C en una copa tulipa o en una copa ancha de vino blanco. Así lucen tanto la fina perlage como las notas de crianza.