Brut Millésime 2003

El Brut Millésime 2003 de Castelnau reposó más de diez años antes de salir al mercado. Está elaborado con un 70 % de pinot noir y un 30 % de chardonnay. 2003 fue un año caluroso y, precisamente por eso, este champagne sorprende por su equilibrio y su gran madurez. El pinot noir aporta profundidad y el chardonnay, pureza.

En nariz aparecen notas tostadas que van del praliné al pan tostado. En boca se unen los cítricos confitados con las notas animales, tan características del pinot noir. El vino resulta amplio y denso, pero sigue siendo fino y bien dibujado. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco. Va bien como aperitivo y con solomillo de ternera con rebozuelos, cuyo punto terroso armoniza con los aromas tostados.