Brut Réserve

El Brut Réserve de Castelnau combina un 40 % de chardonnay, un 40 % de pinot meunier y un 20 % de pinot noir. Un 17 % de vino de reserva aporta madurez y una complejidad añadida al ensamblaje. Se nota en la copa: la variedad aromática es notable para un brut sin añada, casi se diría que tiene la profundidad de un champagne millésimé dentro de una cuvée clásica.

Como aperitivo resulta muy nítido y puro. Pero tiene sustancia suficiente para la mesa, por ejemplo con tempura de langostinos, con lenguado o con mollejas de ternera a la meunière. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa tulipa o en una copa amplia de vino blanco. Así lucen bien tanto la fina burbuja como las notas de crianza.